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第65章
陈秀莲也皱眉,“是呀弟妹,别说吃了,看着就挺恶心......咱们这儿的人从来不吃这个的。”
“咱们这儿的人以前还不吃黑木耳呢,如今怎样?”苏云锦挑眉道:
“和盛楼门口换上了新牌子,推的就是木耳菜呢!咱们赚的就是旁人不会赚的钱,没有中间商赚差价!”
要的就是不走寻常路,若是人人都会做会吃的菜,她还上哪儿赚银子去?
“也是!”
陈秀莲和小虎对视了一眼,全都笑了。
苏云锦把猪大肠放进盆子里,抓了一些盐撒进去,然后不停的抓拌,让盐清除掉大肠上的粘液,这是腥味的来源。
唐老板说因为猪下水便宜,也不是没有人吃,不过只是怎么洗都洗不掉那股味儿,所以只要饿不死人们轻易也不吃这东西。
姑嫂三人抓拌了十来分钟,再打了井水上来一冲,猪大肠上的粘液已经差不多全都没有了。
苏云锦跟小安要了一点儿面,又招呼两人继续抓拌揉搓了小半个时辰,再将猪大肠洗出来时,表面已经洁白的透亮了。
小虎深深的吸了一口气,把鼻子凑过去闻了一下,顿时满脸惊讶,“还真的没什么味儿了呢!二嫂你真了不起!”
“低调,低调!”苏云锦压了压手,“现在把里面翻出来照这个步骤再洗一次,差不多就能煮制了。”
“啊?”
一听又要再洗一遍,小虎的脸瞬间垮了下来。
先不说猪大肠好不好吃,光是清洗就费多少功夫呀!
姑嫂三人彻底将猪大肠清洗干净,已经是一个时辰后的事情了。
干净光滑的猪大肠,扯掉了多余的油脂,一丝异味都没有了,等苏云锦拎着去后厨想找个炉子,把师傅们吓了一跳。
“别进来,把菜给熏变味儿了可不好!”
“苏丫头,这东西脏脏的,可不能拿来这里!”
“等等......这东西不是臭的嘛,怎么一点儿味儿也没有?”
......
闲下来的师傅好奇的过来,揪着猪大肠使劲儿的闻,连声道,“你们快过来看,真的一点儿味儿都不见了!”
“行啊苏丫头,这东西你都能洗干净!”
“说真的,大肠口感还是挺好的,又韧又香,要不是难洗,必定很多人喜欢吃。”
......
苏云锦笑道,“哪个灶台闲着,能让我煮一下大肠吗?”
“午市过了,眼下闲着两个灶台呢,你尽管去用便是!”
苏云锦将大肠煮上,锅里加了葱段、姜片,又倒了一碗黄酒去腥,煮到能用筷子扎透就捞出来过凉水。
然后再将大肠切段,跟大师傅要了些糖放锅里炒糖色,再将大肠炒了进去......一通操作,红烧大肠冒着腾腾的热气出锅。
刚把菜端出来,几个厨子就拿着筷子等着吃呢!
连唐老板都被专门叫了过来,尝尝苏云锦用猪大肠做的新菜。
大肠红油赤酱,光是看着就油光锃亮的非常吸引人,待吃进嘴里,肉质紧实弹牙,越嚼越香。
更奇怪的是,这菜带着一丝微甜,越发衬托的咸香可口,而且越吃下去,嘴巴里就越觉得热辣辣的,让人额头上不由冒出一层汗珠子出来。
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