手机浏览器扫描二维码访问
不知为何江雨看到这高汤却突然想到了“增之一分则太长,减之一分则太短。”这句,此句虽是战国楚地的文学大家宋玉在《登徒子好色赋》里对于东家之女姿色的描绘,但江雨却觉得此时此句用在这高汤的熬制上却是恰到好处,堪称完美。这高汤的熬制一般需要十几个小时,有时甚至是一宿的时间,火不能断却也不能太旺。太小骨头与香料的精髓融不到汤里去,太大则又容易将这二者的味道给弄的不伦不类的,故而这高汤里其实也蕴含着很大的学问。
高汤熬制香料有些浮在汤面,有些沉在水底,当然中间的也是有的。被煮了许久,骨头上黏连或是卡在骨头缝里的细小的肉屑被热水滚的翻了出来浮在汤面上。肉北剔除了,煮长了的骨头,有的被煮烂了透了的便化作细细小小的碎末,融在微白的汤里。汤本是清水,但兑了肉和香料煮的再筛去碎屑留下来的便是有些微微发暗、发白的汤水,散着隐隐的肉香。肉香也并非是单单的肉味夹杂着些子麻麻的花椒味,甚是诱人,让江雨嘴里有些泛水,得亏他紧闭着嘴,不然那酸水怕是要顺着嘴角流下来喽!
高汤向来是“大道至简”的东西,大繁至简,有时候看似普普通通如同白水的高汤,其味也浓滑入腹内便是一种极好的享受。琐碎繁杂的东西是否真的几天呢?白衣素水是否就是毫无价值的呢?想要完全观其价值或许还须看看他的背后和内在的物件,难道不是吗?
当然一碗上好的馄饨不仅仅在于一碗好的高汤,高汤固然是最为关键的部分。然而倘若只浇上一碗高汤,味道虽好却也未免太过于单调,这小贩自然是最为知道的了。老头浇完高汤又放了些子虾米,这虾米不是大龙虾的那种而是那种小的不足以塞牙缝的那种。别看它小但要是配馄饨确实最好的“佐料”,虽然人们是爱吃大龙虾的,但在此时人们通常喜欢的大龙虾或是小龙虾却并非是最好的陪衬。倘若用它们来配,只会抢了这主角的风头。而小虾米在此时的优势便彰显出来了,这个平时默默无闻谁都不曾注意的小东西竟成就了一道美味佳肴。
当然这小虾米不是单单只有它一个,也需要有佐料来帮助提味,其中最主要的佐料便是盐巴,一是增味,二便是继续保存了。
撒上小虾米的馄饨是带着微微鲜味儿的,这鲜味儿并不是什么海鲜之类的,可算是河鲜。再配上葱花香菜、滴上几滴香油,真是绝美的搭配。同时一道绝美的佳肴便就此诞生了。
请勿开启浏览器阅读模式,否则将导致章节内容缺失及无法阅读下一章。
公羊小敦的锈壳战车 小小炼宝师 中唐变局 神界宝箱系统 不可思议的山海 曾听说 史上最强富商 此间的少年(英雄联盟之王爵至尊) 三追傲娇妻 资讯超进化 无限邮差 大英公务员 碧玉簪 佣兵国手 峰朗星辰 真实游戏之全球在线 重生之璀璨岁月 梦回西游之建邺传 网游之贾强强大叔 大荒纪
今朝修仙不为仙,只为春色花满园来日九星冲牛斗,且看天刑开纪元。...
大妖降世,卷风云万里,遍野尸横无归人。痴儿怨女,叹红尘滚滚,牵马负刀不回头。圣人云端坐,邪灵白日行。魏来自卑微而来,踏黄泉碧落,吞无边苦海,只为证天道已死!人道当兴!...
少帅说我家夫人是乡下女子,不懂时髦,你们不要欺负她!那些被少帅夫人抢尽了风头的名媛贵妇们欲哭无泪到底谁欺负谁啊?少帅又说我家夫人娴静温柔,什么中医...
天降神物!异血附体!群仙惊惧!万魔退避!一名从东洲大陆走出的少年。一具生死相依的红粉骷髅。一个立志成为至强者的故事。一段叱咤星河,大闹三界的传说。忘语新书...
啥,老子堂堂的漠北兵王,居然要当奶爸?好吧,看在孩子他妈貌若天仙的份儿上,老子勉强答应了...
言安希醉酒后睡了一个男人,留下一百零二块钱,然后逃之夭夭。什么?这个男人,竟然是她未婚夫的大哥?一场豪赌,她被作为赌注,未婚夫将她拱手输给大哥。慕迟曜是这...