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郑大风并不喜欢做淮扬菜。
倒不是郑大风笨,学不会,而是淮扬菜过于精巧细致,已经脱离了一般民间饮食的范畴。
做菜的目的,是为了拿来吃的。
而淮扬菜过于追求菜的技巧,这让郑大风觉得有些本末倒置。
当然,这仅仅是郑大风心里的想法,别人觉得如何,郑大风不太清楚。
实际上,如今每个菜系,都有属于自已的技巧之作。川菜之中,也有类似的菜式。
一位厨师,刀工,手工,眼工,舌工,这些都是必须的,不过到了郑大风这种厨神的程度,就返璞归真,大巧若拙了。
既然郑大风没意见,比赛就正式开始。
两个人,面对面。
周围,围了很大一大圈人。
邓显初站出来,为两人喊开始。
几乎是同时拿刀,同时下手。
这道文思豆腐,最重要的不是对食材的处理,而是对汤的熬制。
鸡汤,才是决定了这道菜口味的重点。
至于食材够不够细,将决定滋味够不够入味。
行家一出手,就知有没有。
郑大风开始动手,在他对面的梁子琼心里就嘎噔一下。
这次是遇见高手了。
十二岁学厨,二十七岁出师,今年是梁子琼出师后的第十五个年头。
这人一晃,就过去了半辈子。
而这半辈子,梁子琼都在和锅碗瓢盆打交道。
对于淮扬菜的造诣,尤为深刻。
可他要面对的,是有着金手指的郑大风。
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