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估算着面条已经煮好了,黎锦用笊篱把阿诚做的手擀面捞了出来。
为了判断面条的生熟,尝一根面条是最稳妥的,但如果吃面条的还有自己之外的人的话,便尽量不要这么做。好在,黎锦已经能只凭感觉,便准确判断水中面条的生熟了。
刚捞出来的手擀面,通常都要先过一次凉水比较好。
这叫做“过水面”,有别于不过水直接盛出的“锅挑儿”。现在是秋天,还能吃“过水面”,再冷一些,就只能吃“锅挑儿”了。
如果手擀面之前有被煮化的迹象的话,此时过上一次凉水,便能稍微让表层融化的部分受到冷水刺激而变得清爽,而面条本身也会变得更有弹性一些。
但手擀面在冷水里也不能浸泡太久。泡太久的话,面条不但会变得太凉,而且反而会因此变软甚至变烂,感觉很是糟糕。
为了避免手擀面被冷水泡得太凉或太软,黎锦眼疾手快地又用笊篱把手擀面从冷水盆中捞了起来。
盆中冷水吸收了手擀面的温度,其实也已经变成了类似温水的状态。
黎锦把捞出的手擀面连着笊篱,一起放到了另一个盆子里架起来。
这样一来,装在笊篱里的手擀面中,里面的水分可以一直顺着笊篱漏下去,有这样适度晾干的步骤,面条便更显清爽。
之后,两人就把这样处理出来的手擀面分而食之了。
阿诚做的手擀面,面条实在不算长。长的面条只有大概两根手指加起来的长度,短的面条则更是只有一根手指的长度而已。
这种长度的粗面条,很容易夹起来,也很容易吞咽。
黎锦刚夹起一筷子手擀面,忽然想起往事,便轻声笑了起来。
虽然她只是用鼻音的轻声发笑而已,但阿诚还是听到了,他立刻看向黎锦,目光中充满疑惑。
“将军……在笑什么呢?”阿诚有些不安地问道。
“啊……没什么……”黎锦依然微微地轻笑道,“我想起以前听人说的故事,有人送面条当成见面礼,每根只有一两寸长,收礼的人不懂,还以为是什么珍奇之物。其实,只是那人在切面店买来的边角余料罢了。阿诚你做的手擀面,让我想起了笑话里的边角余料面条。”
这笑话本来就不是很好笑,黎锦又不擅长说笑话,她的故事说的不够完整更不够精彩,阿诚自然没听懂。
阿诚茫然地看着黎锦,试图从她的表情中读
出什么深意来。幸好,他没以为黎锦是在影射他,因此表情中只有疑惑而已。
看着阿诚茫然而又认真的模样,黎锦又继续笑了。
“这个故事没有那么多深意啦,也并不好笑,不觉得好笑也是正常的。”黎锦说道,“我只是看到这么短的面条,感到亲切而已,绝对没有影射阿诚的意思哦。”
她以前吃的面条,基本都是切面。不知道为什么,切面都是很长的。
黎锦又笑着说道:“阿诚,你吃过‘长寿面’吗?”
阿诚停顿了一下,摇摇头,道:“‘长寿面’是什么面食?就是过生日吃的面条吗?那种东西,阿诚好像没有吃过,我们家过生日,吃的一般都是鸡蛋。”
黎锦道:“过生日吃鸡蛋这种习惯,还算不错。如果是吃‘长寿面’的话,那吃起来可真费劲啊。”
阿诚问道:“为什么费劲呢?”
黎锦道:“‘长寿面’是一碗一根的超长面条,按规矩来说还不能咬断,没办法就只能强吞。那好折磨人的,阿诚你能想象吗?”
阿诚问道:“为什么‘长寿面’不能咬断?那不是太噎人了吗?”
黎锦道:“因为有一种说法,说是‘长寿面’咬断了就不能长寿了。这都是迷信,不能当真的。但是,有的人家是真的信呀,结果就只能这样吃了。”
阿诚道:“那听起来确实很怪的吧……真的整根硬吞下去吗?”
黎锦道:“对啊。不仅如此,有的人还为了能把面条整根夹起来,索性站在桌子上吃呢。”
阿诚惊讶地说道:“啊?真的吗?为什么这么吃?”
黎锦道:“是真的哦。我小时候去亲戚家的时候,我的一个小表哥过生日就这么吃面的。我当时不清楚他的用意,现在想想,他应该是想研究一番那根面条有多长吧?”
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